This wine comes from two distinct plots, both planted with bush-trained vines approximately 85 years old on decomposed granite soils. One lies at 650 meters altitude in the Tiétar Valley, near Sotillo de la Adrada (Ávila), and the other at 850 meters in Cebreros (Ávila).
At the request and insistence of our mother and mother-in-law, Rosita, we decided to dedicate part of our Garnacha to a rosé wine—provided it would be a dry, crisp style.
Harvested by hand with meticulous selection in both vineyard and cellar, the whole clusters are traditionally foot-trodden with minimal extraction. After a short maceration, the wine is aged in stainless steel and bottled unfiltered.
The vineyards are farmed organically, applying some biodynamic principles. All vineyard work, including harvest, is entirely manual. Respectful pruning, cover crop management, and homemade biofertilizers are an integral part of our philosophy of preserving these old vines.
Fact sheet 2023 EN
Este vino proviene de dos parcelas distintas, ambas plantadas con viñas en vaso de aproximadamente 85 años sobre granito descompuesto. Una se encuentra a 650 m. de altitud en el Valle del Tiétar en los alrededores de Sotillo de la Adrada (Ávila) y la otra a 850 m. en Cebreros (Ávila).
A petición e insistencia de nuestra madre y suegra, Rosita, decidimos dedicar una parte de nuestra Garnacha a un vino rosado, siempre y cuando se tratara de un rosado seco y crujiente.
La vendimia es manual con una selección meticulosa tanto en viña como en la bodega. Los racimos enteros son pisados de forma tradicional, sin extraer en exceso. Maceración de unas
horas y crianza en acero inoxidable. El vino se embotella sin filtrar.
Los viñedos se cultivan de forma orgánica, aplicando algunos principios de la biodinámica. La agricultura es totalmente manual, al igual que la vendimia. La poda de respeto, el control
de las cubiertas vegetales y los biofertilizantes elaborados por nosotros mismos, forman parte integral de nuestra filosofía de preservar estas viñas viejas.
Ficha técnica 2023 ES