Archivo para Garnachas de Gredos

Garnachas de Gredos, la D.O. que se está cociendo

Posted in Catas y Eventos, Noticias with tags , on 05/11/2015 by vinoysequedo

El exclusivo Club Matador de Madrid  fue ayer el escenario de una cata de gran calidad en la que por primera vez se pudo ver juntos a la mayoría de los elaboradores de vinos de la Sierra de Gredos para presentar sus Garnachas en colectivo, y como no podía ser de otra manera, allí estuvo Vino y se Quedó. Fue un auténtico placer poder comprobar el nivel y el potencial de los vinos que se elaboran en esta zona que toca las provincias de Ávila, Madrid y Toledo. Aquí os dejamos  un mapa para que os situéis.

2015-11-05_12.38.04La Sierra de Gredos y sus estribaciones es un paisaje muy variado que según la altura, el tipo de suelo y la orientación a la que esté situado el viñedo se refleja en los vinos. Entre nuestros favoritos de la cata estuvieron el Daír 2013 de Daniel Ramos (el nombre del vino tiene su origen en los de sus hijos Dan e Irene que fueron los diseñadores de las etiquetas) elaborado con Garnacha del paraje de La Movida; el 7 Pulgadas 2013 de Rubor, una Garnacha de 1.200 metros de altitud puro Rock & Roll; La Viña Escondida 2011 de Bodegas Canopy, muy fino y con mucha estructura; el muy elegante Arroyo del Tórtolas 2013 de Bodegas Bernabeleva, y La Movida Canalla 2013 de Maldivinas, en la que se ensamblaron La Movida de suelo granítico con la de suelo de pizarra resultando en una explosión garnachera.

Venimos observando que cada vez se busca más la expresión frutal de los vinos. Ninguno de los elaboradores presentes usa madera nueva en la crianza, una característica que nació de la escasez de medios pero que está dando grandes resultados. Platón ya señaló que la necesidad es la madre de los inventos. Algunos productores pasan directamente de la barrica y experimentan con más o menos raspón. El Marciano 2014 de Alfredo Maestro es un ejemplo sobresaliente de esta idea, un vino para beber por cajas. También llegó a Gredos la tendencia de elaborar sin sulfuroso que en algunos casos, desde nuestro punto de vista, no redunda en un vino mejor. Un ejemplo logrado de esto lo encontramos en La Sabina 2008 de la bodega Las Moradas de San Martín.

Nos alegró ver caras nuevas como la de Juan Luis Beltrán Martín o Richard van Oorschot presentando vinos de calidad como sus Hoyanko 2013 y Pilgrim 2014 respectivamente. Pero no todo es Garnacha por esas tierras, aparte de varios Albillos, 4 Monos Viticultores destacó con su Car 2013, un monovarietal de Cariñena más fino y ligero de la mayoría de los vinos que hemos probado procedentes de Aragón.

La Sierra de Gredos como futura denominación de origen está por llegar, sabemos que la burocracia no es el fuerte de nuestro país. Pero, a nuestro juicio, lo más importante es presentarla conjuntamente como marca de calidad que aporte cosas diferentes a lo que ya existe en el panorama vinícola español.

Salud y buenos vinos, amigos.

Combate Pink 2014, el rosado que acaba con los tópicos

Posted in 16€ - 20€, Sin denominación, Vino Rosado with tags , , , on 17/07/2015 by vinoysequedo

100% Garnacha. Fermentación en barrica de roble francés usada. Suelos de pizarra y granito. Cultivo ecológico y máximo respeto por la biodiversidad. Trabajo con la biodinámica. Producción limitada a 330 botellas.

Hoy nos hemos propuesto romper con clichés manidos y topicazos bien entroncados en el imaginario popular y que tanto daño hacen a los que amamos el vino, como que los rosados son cosa de mujeres o para tomar a punto de congelación en cualquier chiringuito playero. Y eso ha pasado porque hace años se pusieron de moda muchos rosados piruleta que encandilaban a un público femenino menos versado en lides vinícolas que el actual. Cuanto daño han hecho las europeas del norte a este segmento.

Tanto en España como en Francia, de toda la vida se han bebido vinos rosados o claretes con mucho cuerpo y, ciertamente en el caso español, con mucha sensación alcohólica, que eran perfectos para dormir una buena siesta veraniega. Ese tipo de vinos, que resucitaban a un muerto, quedaron como reducto de hombres de pelo en pecho coetáneos de Matusalén y desanimaron de su ingesta a paladares más refinados.

Pero amigos del mundo del vino normalizado, eso ha acabado afortunadamente con la irrupción en el panorama nacional de creadores que en distintos puntos de nuestra geografía han querido poner al rosado en el lugar destacado que se merece. Nuestro protagonista de este artículo es un discípulo aventajado y para Vino y se Quedó se encuentra en el top de los mejores rosados de España.

Tomemos una copa de Combate Pink 2014

Lo primero que nos seduce de este vino es su intenso color rosa guinda con reflejos magenta y lo brillante y limpio que es. Una preciosidad con la que nos gustaría ligar cada día.

Combate Pink 2014

Cuando nos lo llevamos a la nariz es pura fresa silvestre acompañada de aromas cítricos y de caramelo además de las típicas notas de heno que aparecen en la Garnacha. También se manifiestan matices de esmalte de uñas y de manzana. En la boca tiene una entrada directa con una acidez y un amargor excitantes. Se trata de un rosado con una estructura y una persistencia que nos recuerdan a un tinto. Nos toca la campanilla de lo largo que es. Dominan los cítricos, sobre todo el pomelo rojo, seguido de chicle de fresa ácida. Es un vino secante para beber por litros. Debería recetarlo el médico.

En Vino y se Quedó recomendamos tomar este vino, aparte de solo, acompañando a una ensalada de pollo al estilo thai (Laab Koi), así como a una trucha asalmonada y a cualquier pescado graso.

Dos tipos que están haciendo un gran trabajo

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Hay que reconocer que los “inventores” de este refrescante y espectacular vino, Guillermo Fernández y Juan Carlos Arenas, se lo saben hacer muy bien. Con menos medios que el centro del campo del Éibar, están elaborando vinos de mucha calidad en la zona de Cebreros, con su Cuartel General instaurado en Sotillo de la Adrada. De la nueva bodega que allí han establecido, y que no ha sido diseñada por ninguno de los famosos arquitectos mundiales, funcional y acogedora, salen algunos de los mejores vinos garnacheros del panorama nacional.

Un buen ejemplo de ello es este Combate Pink 2014. Es la primera añada de este rosado que surgió de un imprevisto, como casi todos los grandes inventos humanos. Tuvimos la fortuna de asistir al nacimiento de este vino que cuenta con un diseño muy divertido con ese color rosa chicle que a nosotros nos parece perfecto.

Los dos vitivinicultores, desde el comienzo de la aventura de Maldivinas allá por 2006, han apostado por llevar a cabo un trabajo lo más natural posible en el campo, así como un extremo cuidado en la limpieza de todo el proceso de elaboración del vino, ya que se pueden hacer vinos naturales sin ser guarros. Hay quirófanos donde se presta menos cuidado a este aspecto. El obtener el mejor fruto en el mejor suelo, con la mejor orientación posible y el máximo respeto y cariño a la hora de elaborar, hacen que el resultado final sean vinos prodigiosos, llenos de frescura y de vida que se beben sin parar a cualquier hora del día o de la noche.Combate Pink playa

En estos días de intenso calor en toda España os aconsejamos que os hagáis con alguna botella de este rosado de nano producción y lo disfrutéis con buena gente. Como dirían los lugareños de la zona y tanto hemos escuchado a nuestros dos protagonistas, ¡ponedme otro chato!

Salud y buenos vinos, amigos.

*Mapa: Cortesía de Garnachas de Gredos.

 

 

 

Vino y se Quedó en el nacimiento de un vino

Posted in Blogueros de viaje, Curiosidades enológicas with tags , , , on 17/09/2014 by vinoysequedo

Para entender lo que realmente significa elaborar vino había que ensuciarse, sudar y compartir momentos únicos con las personas que lo dan todo para que podamos disfrutar de una buena copa como aquella que nos enamoró hace algún tiempo. Tenía que ser en el territorio abulense de Cebreros, últimamente en boca de mucha gente y bajo la lupa de la crítica especializada, donde los “garnacheros” de Gredos están recuperando la zona y convirtiéndola en sinónimo de calidad y de prestigio.

No podía haber mejor momento para acompañar a Guillermo Fernández y Juan Carlos Arenas que en su primera vendimia en bodega propia. Justo antes de la campaña se trasladaron del espacio cooperativo de El Barraco al suyo en Sotillo de la Adrada. Éste ha sido un paso muy importante para poder mejorar las condiciones de elaboración y la calidad de sus vinos. Cuando les consultamos en mayo sobre la oportunidad de poder trabajar codo con codo con ellos se miraron arqueando las cejas. Probablemente se preguntaron que demonios íbamos a hacer aparte de catar y atosigarlos a preguntas. Al fin llegó septiembre y durante nueve días Vino y se Quedó pudo participar en la elaboración de esas garnachas únicas en un clima de absoluta transparencia y camaradería. Carlos y Guillermo nos abrieron sus cubas, sus casas y sus corazones. La Movida Laderas El segundo día de la vendimia 2014 llegamos directamente con la maleta a la bodega y ¡a pisar! Sí, sí, aquí se pisa con los pies, mucho más suave que usar maquinaria. A fin de cuestas estamos hablando de vinos artesanales, de pequeñas parcelas vinificadas por separado para llenar apenas una barrica cada una. La cosecha estaba en perfectas condiciones. Cada racimo se recogió a mano. La uva se vendimió en su punto de madurez óptima. Esta es la clave para obtener un vino fresco pero sin verdores. Como este año hasta el raspón había madurado bien, tanto La Movida Laderas como el Doble Punta se elaboraron con él.

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Los “Maldivinos” no son talibanes de la biodinámica ni de los vinos naturales pero si de la mínima intervención y de la máxima calidad. “La intuición está por encima de la razón.” ¿Sulforoso? “¡Sí, lo justo! Los vinos tienen que viajar y el elaborador no puede controlar la cadena hasta el consumidor final si no se dedica a vender exclusivamente en bodega.” Hay mucha polémica sobre el tema. Nos pueden contar misa pero algunos mienten seguro. Respecto a la influencia lunar no nos hemos adentrado en los escritos de Rudolf Steiner ni en el calendario de Maria Thun, pero después de volver a pisar la uva en la noche de luna llena y comprobar el arranque de la fermentación a la mañana siguiente, incluso ver el comienzo de la fermentación en otra cuba a 15 grados, no cabe ninguna duda de su efecto.

Dale todo

Para inaugurar la bodega propia el proceso de elaboración también tenía que ser propio. Eso al menos nos motivó para despalillar unos dos mil kilos de uva a mano. Las jornadas se alargaron hasta la madrugada, pero por algo el vino se llama La Movida. Llegaron esposa, padres, hijos, hermanos, sobrinos y primos para ayudar y demostrar que Maldivinas es un proyecto familiar. Entre historias del pasado, ideas para el futuro, comida casera y unos cuantos chatos de añadas anteriores se vaciaron las cajas. Como si esto no fuese poco como para emocionar a esta becaria, de golpe y porrazo nos pusimos de parto. Aparte del “Cuvée especial mano a mano” nació un nuevo miembro de la familia. Falta bautizarla, pero el mosto perfumado era una locura, igual que la rapidez con la que se está desarrollando, ¡va a ser una niña espabilada!

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Ahora entendemos de verdad a lo que se refirió Guillermo durante nuestra visita el pasado marzo cuando habló de viniviticultura de Combate, nombre de su excelente Albillo Real que se elaboró por primera vez el año pasado.

Antes de hablar de vinos artesanales, fruncir el ceño porque alguien menciona la biodinámica y la fuerza lunar, o criticar un vino desde la comodidad de un sofá, señores, pisen una viña, mánchense las manos despalillando, sientan la uva bajo sus pies, o si no cállense para siempre.

¡Muchas gracias por todas vuestras enseñanzas y cariño, Maldivinos!

Salud y buenos vinos, amig@s.

C2C El Tiemblo 2012, la Garnacha solidaria

Posted in 5€ - 7,99€, Sin denominación, Tinto crianza, Vino Tinto, Vinos with tags , , on 21/08/2014 by vinoysequedo

100% Garnacha tinta. Crianza de 14 meses en barricas de roble. Uvas provenientes de una vieja viña ubicada en la localidad abulense de El Tiemblo. 

Muchos de vosotros os estaréis preguntando por el significado del enigmático título de este post. Pues antes de acometer la cata del vino que hoy nos ocupa, el C2C El Tiemblo 2012, vamos a contaros una pequeña historia de un grupo de tres amigos segovianos que un buen día decidieron entrar como productores en el proceloso mundo del vino con la idea de que la totalidad de los beneficios que obtuvieran por la venta de sus vinos fueran a parar a proyectos solidarios de distintas ONG. En este momento colaboran en España con la ONG Lucha con Leo, en India y Nepal con Amigos de Tara, y con la Fundación Khanimambo en Mozambique.

Los tres fundadores de C2C, Álvaro Moreno, José Ángel Matarranz e Ignacio Tapia, sienten pasión por el universo del vino pero no se dedican profesionalmente a él, sino que sus desempeños profesionales van por el camino financiero. Así pues, no nos extraña que se hayan tenido que buscar un modo de escape con la producción de vinos. C2C es un proyecto enosolidario que fue constituido como Asociación sin Ánimo de Lucro en 2009. Esta asociación nació con la aspiración de convertirse en una pequeña fuente de financiación de proyectos solidarios pero sin abandonar la pretensión de elaborar vinos de alta calidad procedentes de viñedos elegidos con sumo cuidado en zonas de tradición vitivinícola, sobre todo en Castilla y León.ElTiemblo2012

En la actualidad, los responsables de esta iniciativa peculiar elaboran seis vinos, cada uno de los cuales es un monovarietal creado en seis lugares distintos bajo la total supervisión de un prestigioso vitivinicultor de cada una de las zonas en la bodega del mismo. De esta forma producen la Garnacha que hoy nos ocupa en el entorno de la Sierra de Gredos bajo la sabia batuta del hispanoaustraliano Daniel Ramos, creador, entre otros, del Zerberos. El resto de vinos de este grupo heterodoxo son el Mencía que elaboran en El Bierzo en colaboración con la bodega Demencia de Autor, el Godello de Valdeorras realizado por Xosé Lois Sebio, de Coto de Gomariz, el Verdejo con la contribución de Ismael Gozalo de Ossian, con el que todo empezó, el Prieto Picudo en León con la colaboración de la bodega Leyenda del Páramo y el Tempranillo con el impulso de Alfredo Maestro Tejero, del que cada día que pasa sospechamos más que no se trata de un solo tipo, puesto que algunas personas han afirmado que se le ha visto en varios lugares a la vez. Seguiremos investigando. Estamos pensando en buscar la ayuda de Iker Jiménez y su troupe.

Cata del C2C El Tiemblo 2012

Los miembros de Vino y se Quedó descubrimos este vino a través de la campaña puesta en marcha por los impulsores de C2C para entregar íntegramente la recaudación de la venta de seiscientas botellas a la ONG Lucha con Leo que busca donativos para salvar de la amputación de una pierna de esté bebé segoviano. Nos hicimos con algunas cajas de varios de los vinos sin esperar nada más que ayudar y que al menos el vino no fuera una birria. Nada más lejos de la verdad, es un vino excepcional, y más conociendo su precio, que está ligeramente por encima de los seis euros.

Se trata de un vino de color rojo rubí brillante, casi translúcido, puesto que tiene muy poca capa, y cuenta con una lágrima glicerinosa.

En la fase olfativa descubrimos toda una sinfonía de aromas como frutos rojos, hoja de tabaco, laca de uñas, guindas en licor, heno, marrasquino y regaliz, que hacen que se llegue a olvidar beberlo. Impresionante.

En la boca tiene una entrada directa y cálida que amansa la lengua. Se adivina un toque cítrico de pomelo un tanto áspero que te hace salivar. Tiene un paso medio. Percibimos fruta roja ácida y laurel. Es un vino que muestra toda la esencia de las garnachas del centro de España que tanto nos agradan. La madera no se nota en absoluto. Es un tinto ideal para el verano ya que es ligero y no se resiente si es servido un poco más frío de lo habitual. El único pero que le vemos es el corcho. Amigos de C2C: hay que cambiarlo sí o sí.

Recomendamos este tinto para acompañar un pollo al curry molido, unas salchichas a la barbacoa, unas chuletitas de cordero lechal o un cochinillo.

Por desgracia, los vinos de la bodega C2C, acrónimo que no quiere decir “Con dos Coj…” que fue lo primero que se nos ocurrió como seres simples que somos, sino “Con dos Caras”, no se pueden encontrar por el momento en ninguna tienda. Las pequeñas elaboraciones que no superan las 3.000 botellas anuales de todos sus vinos solamente se pueden comprar a través de las iniciativas solidarias que ya os hemos referido.

Álvaro Moreno nos ha contado que para elaborar el vino que hoy os desentrañamos aquí tienen alquilado un viñedo en la parte más alta de El Tiemblo. Esta es una zona cálida que cuenta con el riesgo de que la Garnacha se cargue de excesivo alcohol. Para cuidar el viñedo se realizan los mínimos tratamientos, todos ellos orgánicos. Este año habrá menos uva porque los corzos se han puesto las botas en el período en el que comenzaron a brotar las uvas. A pesar de todo, seguro que el vino será igual de rico.

Salud y buenos vinos, amigos.