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12 Volts 2010. Potencia bajo control

Posted in 13€ - 15,99€, Donde paladear buen vino, Tinto crianza, V.T. Mallorca with tags , , , , on 07/03/2013 by vinoysequedo

Coupage de Merlot, Syrah, Callet, Fogoneu y Cabernet Sauvignon. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble americano y de segundo año de roble francés.

El vino del que hoy os hablamos lo descubrimos hace unos cuantos días en el nuevo Va de Baco de la calle Prado de Madrid. Es el segundo local que esta empresa abre en la capital. Es un sitio recomendable para descubrir vinos distintos y relajarse en un ambiente sugerente con un servicio amable y solícito, algo que se está echando a perder en muchos locales de las grandes ciudades por la decisión de muchos empresarios del ramo de ahorrarse dinero en sueldos pensando que cualquiera puede ser un buen camarero. Nosotros hemos tachado de la lista los bares, tabernas y restaurantes donde el servicio es deficiente porque en este sector es básico que haya gente profesional que sepa de lo que habla y tenga buenas maneras y educación para que el disfrute de los comensales sea mayor. Empresarios rácanos, ¿ no os dais cuenta de que un mal servicio os puede arruinar el negocio?

Tras un buen rato deliberando decidimos probar este tinto de Mallorca que en su nombre alude a la acumulación de energía que presuntamente tiene el vino. Nos llamó la atención la etiqueta diseñada por el influyente dibujante Gary Baseman, no por que nos gustara especialmente, sino porque descubrimos que bajo la ilustración del artista afincado en Los Angeles se escondía una página del libro de Lenin “El hundimiento de Puerto Arturo”, en su versión alemana, en el que se cuenta la crónica de la derrota del Imperio Ruso ante el Imperio Japonés en la batalla de Mukden en 1905. Curioso que aparezca el revolucionario soviético en una etiqueta de vino, aunque en los tiempos que corren es muy posible que vuelvan a la actualidad los textos emancipadores.

Nuestra cata improvisada del 12 Volts.12 Volts 2010

Su color es rojo cereza con ribete violáceo, de buena capa que mancha la copa impregnándola de pigmentos y glicerina.

En la nariz se expresan a las mil maravillas las frutas rojas, los toques balsámicos de monte bajo como el romero, y las notas sutiles a especias como la pimienta.

En boca la entrada es un tanto áspera, potente y bien equilibrada. Nos llenamos de esas frutas rojas que percibimos en la fase olfativa. El final es salino y mineral con bastante sensación alcohólica aunque siempre agradable y proporcionada. Los taninos están muy bien integrados. Los creadores del vino han sabido mezclar muy bien los distintos elementos del vino para que éste no se “fuera de madre” ya que corría el peligro de ser demasiado visceral, pudiendo acarrear desequilibrio y hacerlo aburrido y un tanto desagradable. Pero no, los bodegueros de 4 kilos vinícola han sabido guardar el equilibrio encima del alambre. Bien hecho.

Nos ha gustado este vino mallorquín por su mezcla de potencia, fruta, y ese recuerdo salino que le proporciona a las uvas la cercanía del mar. También por la labor de recuperación de dos uvas autóctonas de la isla como son la Callet, algo más cuantiosa, y la Fogoneu, en grave peligro de extinción. Ya sabéis que en este rincón nos gusta apostar por la originalidad y por aquellos que se arriesgan a la hora de confeccionar sus vinos; claro está, cuando el resultado final es óptimo.

Recomendamos la degustación del 12 Volts combinada con una auténtica sobrasada mallorquina untada en buen pan caliente, junto a una tosta de boletus con queso brie y cebolla caramelizada, o acompañando a unas buenas carnes rojas jugosas y no muy hechas (otro día os tiraremos de las orejas a los que os coméis la carne muy hecha).

Salud y buenos vinos, amigos.

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Almirez 2010. El Toro domesticado

Posted in 13€ - 15,99€, D.O. Toro, Tinto crianza with tags , on 07/01/2013 by vinoysequedo

100% Tinta de Toro. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, un 70% usadas una vez, y un 30% nuevas. 

¿Quién dijo quAlmireze un vino de Toro no podía ser equilibrado, sedoso y goloso? Todos en alguna ocasión hemos pensado que eso era imposible. Cuando uno se dejaba caer por la bonita e histórica zona de Toro se encontraba con vinos potentes aunque algo desequilibrados, pensados para acompañar a contundentes comidas castellanas que dejaban el estómago en barbecho durante algún tiempo. Las cosas están cambiando desde hace algunos años, y aunque aún nos encontramos con vinos que nos parecen algo toscos y desmesurados, también en la D.O. Toro se están haciendo vinos de carácter más moderno y con distintos matices. Este es el caso del vino que hoy nos ocupa. Almirez  2010 tiene las características clásicas de un Toro que le son conferidas por la uva Tinta de Toro, una Tempranillo local, y los modernos matices aportados por el buen hacer del enólogo Marcos Eguren que proviene de una familia con una larga tradición en la confección de vinos de calidad en la Rioja Alta. Los Eguren son propietarios de las bodegas Viñedos Sierra Cantabria, donde elaboran Sierra Cantabria Colección Privada, Sierra Cantabria Cuvée, Sierra Cantabria Organza, El Bosque o Amancio; Viñedos de Páganos, donde hacen los vinos de Pago El Puntido y La Nieta; y Señorío de San Vicente, en la que realizan su monovarietal de Tempranillo peludo. El vino del que hoy hablamos se crea en su bodega más reciente, y ahora única, en la zona de Toro, Teso La Monja, tras haber vendido Numanthia Termes en 2008 al grupo Louis Vuitton – Moët Hennessy.

Almirez 2010 tiene un intenso color picota con ligero matiz violáceo en sus bordes. Es de capa media-alta y deja una preciosa lágrima que impregna toda la copa.

En la fase olfativa nos encontramos con una gran intensidad y con un claro predominio de las especias, donde la pimienta es la gran protagonista, y de las frutas rojas. También descubrimos la presencia de notas tostadas, balsámicas y licorosas. A los que ahora se inician en el universo de los vinos les recomendamos que metan la nariz sin miedo en la copa, ya que es la única manera de poder descubrir todos los matices que un vino nos expresa. Al que se ría de nuestra “profesionalidad” le podemos dar un codazo en el tabique nasal a modo de advertencia. Podemos avanzar que es mano de santo: nunca más volverán a burlarse de vosotros. Como decía el clásico, “la ignorancia es muy atrevida“.

Almirez 2010

En boca notamos una aspereza agradable que se torna aterciopelada segundos después. Nos gusta esa contradicción. La lengua y los laterales de la boca se adormilan un poco pero sin llegar nunca al desequilibrio puesto que el vino está muy bien hecho y resulta sumamente agradable. Al final se torna licoroso y hasta cierto punto goloso, con un predominio de los matices dulces aunque muy bien integrados en la contundente personalidad de la Tinta de Toro. La mezcla de sabores que van desde la pimienta al café, y desde los licores tipo calvados, armagnac o marrasquino, a las mermeladas de frutos rojos y de ciruela negra, nos han gustado mucho.

Consideramos que este singular vino acompañará perfectamente a un solomillo a la pimienta, a guisos de legumbres, a un rabo de toro, y a carnes a la brasa.

En resumidas cuentas, Almirez 2010 es un vino excepcional que va mejorando a la vez que se va bebiendo. Cada copa es diferente a la anterior, cambiando el mensaje  del vino a medida que avanzamos en su degustación. Esto hace que no nos aburramos y queramos seguir disfrutando de este Toro domesticado a cada sorbo.

Salud y vinos.

El Regajal Selección Especial 2009

Posted in 13€ - 15,99€, D.O. Vinos de Madrid, Donde paladear buen vino, Tinto crianza with tags , on 10/03/2012 by vinoysequedo

Os presentamos el que para nosotros es el mejor vino de Madrid que hasta la fecha hayamos probado. Se trata de El Regajal Selección Especial 2009 (la foto corresponde a la añada de 2010; no era plan ponerse a hacer una foto de la botella que degustamos en el restaurante Cornucopia de la capital del Reino. El corcho certificamos que sí corresponde a esa botella).

Se trata de un tinto con crianza en el que los bodegueros de Aranjuez han ensamblado a la perfección las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, y Merlot. El vino resultante es goloso y sensual desde que se efectúa el descorche. Su maridaje es perfecto con todo tipo de carnes, verduras y tapas, así como acompañante de postres no demasiado dulces. Y perfecto para prolegómenos de caracter sexual. Y es que el vino, amigos, se creó para el disfrute de todos los sentidos. Probadlo sin miedo, y ved como se abren vuestras alas imitando a las de la mariposa de la etiqueta. Y ya nos contareis.